ARRÒS BOSQUEROL

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

350 gr d'arròs
200 gr de verdures

(ceba, pebrot, albergínia, carbassó)

30 gr de bolets deshidratats variats

(cep, camagrocs, fredolics...)

3/4 de litre de brou de verdures i bolets

• conyac de tòfona
• oli d'oliva
• pebre
• sal

PREPARACIÓ

1. Per fer el conyac de tòfona agafeu unes gotes d'un bon conyac i ratlleu-hi una tòfona a dins. Guardeu-ho un temps, com més sigui, millor.
2. Poseu els bolets deshidratats en aigua tèbia durant 1 hora i 30 minuts. Un cop estiguin ben hidratats en farem un brou. Usarem una olla fonda amb aigua i posarem el bolets hidratats, aprofitant la seva aigua, juntament amb la verdura. Deixe-ho coure entre una hora i mitja i dues hores. Desescumeu-ho sovint i, si veieu que falta aigua, afegiu-ne tanta com en demani (sempre ben calenta). Un cop tingueu el brou coleu-lo.
   Peleu i trossegeu les verdures, netegeu els bolets variats a sota de l'aixeta. Tot seguit, eixugueu-los bé.
3. En una paella amb oli d'oliva, feu un sofregit amb les verdures i els bolets. Un cop estiguin cuits, salpebreu-ho i afegiu-hi l'arròs cru. Barregeu-ho bé i afegiu-hi el brou de verdures i bolets.
4. Deixeu coure el conjunt 15 minuts aproximadament (fins que vegeu que l'arròs estigui cuit. Si s'ha begut tota l'aigua i encara no està cuit, en podeu afegir una mica més (sempre ben calenta). Al final de la cocció podeu afegir-hi unes gotes de conyac de tòfona.
   
   
    

   

   ARRÒS BOSQUEROL

PRESENTACIÓ DEL PLAT

 Abans de servir l'arròs podeu torrar un pessic de safrà i passar-lo pel morter amb una mica de tòfona. Poseu-ho el plat i tot seguit serviu-hi l'arròs. Veureu com se us desperten els sentits!